Podpuszczka do serów + mieszanka ziół 411508 Browin

Podpuszczka do serów + mieszanka ziół

Starter do sera - ziołowy – podpuszczka + mieszanka ziół i przypraw to idealnie dopasowane składniki pozwalające przygotować 1 kg aromatycznego, domowego, białego sera podpuszczkowego. W górnej saszetce produktu znajduje się podpuszczka, w dolnej mieszanka ziół i przypraw o tzw. czystym składzie, pozbawiona sztucznych aromatów, barwników, cukru oraz soli.

Aktywność podpuszczki 2 250 IMCU/ml

Składniki na 1 kg sera:

• 10 L mleka niskopasteryzowanego (do 74°C) lub świeżego*;

• 1 g chlorku wapnia;

• Starter ziołowy do sera – mieszanka ziół i przypraw z podpuszczką;

• 140 g soli (ok. 3/4 szklanki).

Przepis: Mleko wlej do garnka, dodaj chlorek wapnia (uprzednio uwodniony w niewielkiej ilości wody) oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzej do temperatury 38 °C. Następnie dodaj podpuszczkę (rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej, przegotowanej wody). Wyłącz grzanie i pozostaw na ok. 40 minut do powstania zwartego skrzepu. Następnie pokrój skrzep w kostkę o boku 1-2 cm, delikatnie zamieszaj i pozostaw na ok. 10 minut, aby serwatka zaczęła się izolować. Po tym czasie dociśnij skrzep sitkiem od góry i wyjmij chochlą wpływającą do niego serwatkę. Po oddzieleniu większości płynu powstałą pulpę serową przekładaj warstwami do formy, jednocześnie przyprawiając połową mieszanki ziołowej (delikatnie wciskając ją w skrzep). Na zakończenie uformuj skrzep i obracaj co 2 godziny, obsypując z wierzchu pozostałą ilością mieszanki ziołowej. Ser pozostaw do odcieku w temperaturze pokojowej na 5-8 h, a następnie przenieś go do lodówki.

*Mleko świeże od krowy zaleca się poddać pasteryzacji w temperaturze ok. 65 °C przez ok. 30 minut.

Składniki: mieszanka ziół 72,1% (czarnuszka, majeranek, tymianek, cząber) i przypraw (czosnek, pieprz czarny, pieprz czerwony, pieprz zielony, pieprz biały), podpuszczka 16,7% (podpuszczka mikrobiologiczna, sól, substancja konserwująca: benzoesan sodu).

Wymiary opakowania dwupaku:

• długość 8 cm
• szerokość ok 0,6 cm
• wysokość 20 cm.