Podpuszczka mikrobiologiczna VEGE PLUS 50ml Browin

Podpuszczka mikrobiologiczna VEGE PLUS

Podpuszczka do produkcji serów podpuszczkowych. Podpuszczka mikrobiologiczna to preparat enzymatyczny, uzyskany z grzybów Rhizomucor miehei, idealny zamiennik podpuszczki cielęcej.

Istotne cechy

• Objętość: 50 ml
• Dawkowanie: 11 kropli wystarcza na 10 litrów mleka
• Produkt wegetariański.
• Sprawdzi się zarówno przy przygotowywaniu potraw z mleka krowiego, jak i koziego oraz sojowego.
• Aktywność 250 000 MCU/ml

Sposób użycia:

Do podgrzanego do 30°C mleka dodaj odpowiednią ilość chlorku wapnia, wcześniej rozpuszczonego w niewielkiej ilości przegotowanej wody. Wymieszaj i zostaw na 10 minut. Następnie podgrzej mleko do temperatury 37-38°C i dodaj odpowiednią ilość podpuszczki, wcześniej rozpuszczonej w 50 ml wody o temperaturze 37-38°C. Dokładnie wymieszaj. Zatrzymaj mieszanie i odczekaj 50-70 minut w celu wytworzenia zwartego skrzepu. Wytworzony skrzep pokrój w kostkę o boku ok. 1-1,5 cm. Wytworzone ziarno delikatnie wymieszaj i po ok. 5 minutach przełóż łyżką cedzakową do foremki wyłożonej chustą serowarską. Pozostaw ser na 20-24 godziny. Odwracaj go co kilka godzin.

Składniki: podpuszczka mikrobiologiczna

Objętość: 50 ml