Brand hero

Koszyk

( 0 rzeczy )

Nie masz produktów w koszyku.

#SzynkowarChallenge – kolejne wyzwanie kulinarne dla Blogerów

#SzynkowarChallenge – kolejne wyzwanie kulinarne dla Blogerów
19 grudnia 2016 1913 odsłon 7 komentarzy

Tysia Gotuje , Kulinarna Maniusia , Ania Gotuje , Gotowanie...to proste! i Kulinarne Szaleństwa Margarytki – tak wyglądała lista uczestników pierwszej edycji #SzynkowarChallenge, wyzwania dla Blogerów, które cieszyło się ogromną popularnością, nie tylko wśród Nich. Zabawa, która „kręciła” się wokół szynkowaru, czyli urządzenia służącego do przygotowywania szynki (choć nie tylko!) wkracza na kolejny poziom. Ponownie grupa Blogerów stanie w szranki przygotowując pyszne potrawy z szynkowaru i ponownie Wy, ich Czytelnicy, będziecie mogli wygrać szynkowar i sprawdzić się w kuchni. Zatem – na ruszt, ups, do szynkowaru!

Zestawy, które przygotowaliśmy dla blogerów, zawierają:

Szynkowar 1,5kg + termometr i worki 20 sztuk Biowin Receptura Babci Leokadii - mieszanka do peklowania
Sekret Dziadka Feliksa - mieszanka do peklowania
Saletra potasowa do peklowania

Jeśli jesteście ciekawi co przygotują Blogerzy w tej edycji #SzynkowarChallenge, z efektami ich zmagań będziecie mogli się zapoznać pod poniższymi adresami (linki będą się pojawiały na bieżąco):

Marta-Gotuje.pl
Proste Potrawy
Ugotowani.tv
Nietylkopasta.pl


Przepisy do wyboru (KONKURS):

1. Szynka z karkówki i boczku wędzonego

Składniki:

  • 80 dag karkówki
  • 40 dag boczku surowego-wędzonego
  • 20-23g soli
  • 2g Saletra potasowa
  • szczypta pieprzu czarnego
  • szczypta ziela angielskiego
  • liść laurowy gałązka świeżego rozmarynu
  • ząbek czosnku
  • 70 ml wody
  • płaska łyżeczka żelatyny


Sposób przygotowania:

Karkówkę i boczek tniemy na kawałki 3 x 3 cm i lekko ubijamy tłuczkiem, boczek mielimy. Oba składniki wkładamy do miski i dodajemy peklosól i przyprawy, całość ugniatamy minimum 15 minut. Przykrywamy miskę i wkładamy całość do lodówki na 24godziny. Po 12 godzinach ugniatamy około 10 minut. Po 24 godzinach dodajemy do mięsa wodę, płaską łyżeczkę żelatyny, wciskamy ząbek czosnku i ponownie masujemy. Wkładamy całość do szynkowaru i bardzo dokładnie ubijamy. Zamykamy pojemnik. Dusimy w kąpieli wodnej o temperaturze 80-90ºC przez 2,5 godz. Po schłodzeniu wyjmujemy potrawę z szynkowaru.

2. Mielonka wieprzowa

Składniki:

  • 55 dag mięsa wieprzowego od szynki lub łopatki
  • 55 dag podgardla wieprzowego
  • 10 dag skórki wieprzowej
  • 20 g soli
  • 2g Saletra potasowa
  • szczypta pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 0,5 płaskiej łyżeczki cukru
  • 0,5 ząbka czosnku
  • 70 ml wody

Mięso przepuszczamy przez sitko o oczku 5 mm i dokładnie mieszamy z solą peklową. Ugniatamy starannie w misce, przykrywamy wilgotną ściereczką i wkładamy do lodówki na 24 godz. Skórki wieprzowe parzymy przez 10-15 minut a następnie przepuszczamy co najmniej 3 razy przez sitko o średnicy oczek 3 mm. Skórki wkładamy do lodówki na 24 godz. Po wyjęciu z lodówki przystępujemy do mieszania. Najpierw mieszamy mięso dodając czosnek przeciśnięty przez praskę i pieprz (do mielonki można dodać inne przyprawy wg upodobania np. paprykę, majeranek, kminek itp.). Do szklanki wlewamy 70 ml przegotowanej gorącej wody rozpuszczając w niej cukier. Do wymieszanego mięsa dodajemy skórki, wodę z cukrem, całość posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej i wszystko bardzo starannie mieszamy aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez mięso. Wsad mięsny umieszczamy bardzo ściśle wewnątrz szynkowara, ubijamy, dociskamy płytką. Parzymy około 2 godziny w temperaturze około 80-85ºC. Po sparzeniu wstawiamy szynkowar do zimnej wody celem wystudzenia, a po wystudzeniu wkładamy do lodówki na 12 godzin.

3. Szynka z indyka i kurczaka

Składniki:

  • 1 kg kurczaka
  • 0,4 kg indyka
  • 16 g soli
  • 2g Saletra potasowa
  • łyżeczka cukru pudru
  • 150 g lodu
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka żelatyny
  • 50 ml wody


Sposób przygotowania:

Filet z indyka myjemy, kroimy w plastry o grubości 1 cm, a następnie w paski o długości 5 cm. Kurczaka obieramy ze skóry, trybujemy i mielimy przez sitko o oczku 5 mm, następnie mięso z kurczaka wraz z lodem mielimy w malakserze. Cukier puder, mąkę i żelatynę mieszamy z wodą. Pokrojone filety z indyka, zmielone mięso z kurczaka i wodę wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną masę wkładamy do szynkowara. Zamykamy szynkowar i wkładamy na 6 godzin do lodówki. Po upływie tego czasu szynkowar umieszczamy w garnku z gorącą wodą. Parzymy w temperaturze 80ºC przez 1,5 godziny. Po wyjęciu z wody odstawiamy naczynie z mięsem na 8 godzin do lodówki.

Zapraszamy do zapoznania się z ofertą naszego sklepu: Przetwórstwo > Wędliniarstwo

Joanna A. 15 stycznia 2017 o 00:47
Ja bardzo chętnie wypróbowałabym przepis na szynkę z indyka, ponieważ moja rodzina je to co jaj jej ugotuję, a ja ostatnio preferuję drób: kurczaki, indyki, kaczki (oraz ryby). Wydaje mi się, że tak jest zdrowiej. Kiedyś robiłam roladę z kurczaka. Ale to wyjmowanie kości i uważanie, żeby nie rozerwać skóry - masakra. Dlatego gdybym miała taki szynkowar... marzenie. POZDRAWIAM GORĄCO. Joanna
Kasia 15 stycznia 2017 o 18:06
Na początek szynka z indyka i kurczaka. Przepis wydaje mi się najprostszy z tych 3, a na początku chciałabym aby się udało :) a jak już się nauczę robić pierwszą wędlinę, potem może być już tylko lepiej :)
Krystyna 16 stycznia 2017 o 10:09
Zdecydowałabym się na szynkę z indyka i kurczaka, przepis prosty oraz szybki ale na mega zdrowy. Niskokaloryczny, lekkostrawny, zwłaszcza dla kogoś, kto jest na diecie bezglutenowej - wymóg odgórny - zdrowotny i bez laktozowej, do tego Zespół Gilberta - czyli suma summarum dieta lekkostrawna i jak najmniej obciążająca wątrobę.
Robert 16 stycznia 2017 o 11:37
Szynka z karkówki i boczku - ponieważ zawiera 2 elementy, które często goszczą w mojej diecie - karkówkę i boczek. Poza tym oprócz wielu godzin trzymania w lodówce, reszta przepisu jest nieskomplikowana i może być regularnie powtarzana.
tomasz.70@interia.pl 16 stycznia 2017 o 20:11
Małgorzata -uwielbiam experymentować w kuchni a ze względu .iż jestem hodowcą drobiu wiec wypróbowałabym szynkę z indyka i kurczaka ,myślę żę szynka z mięsa z własnej hodowli i samodzielnie wykonana to strzał w dziesiątkę.
ja 74 17 stycznia 2017 o 19:18
Szynka z karkówki i boczku wędzonego -aromatyczne połączenie coś w sam raz dla moich domowych mięsożerców, jak to było "Przez żołądek do serca" kto wie może takie mięso z szynkowara roznieci na nowo miłość. Moja wyobraźnia podpowiada mi jak smakowita musi być ta szynka domowej roboty tak w sam raz na zbliżające się walentynki...
Justyna 18 stycznia 2017 o 12:48
Na pewno wypróbowałabym wszystkie te przepisy, a także wiele innych ponieważ bardzo lubię wiedzieć co jem, i lubię dobre jedzenie a to przygotowane samodzielnie smakuje najlepiej, dodatkowo przygotowanie służy mi w celach edukacyjnych mojego dziecka- Świetnie byłoby mu pokazać jak samemu zrobić szyneczkę, którą uwielbia on jak i rodzice. Na pierwszą próbę wybrałabym szynkę z indyka i kurczaka- bo najkrócej musielibyśmy czekać na degustację.
Ładowanie...
Prosimy czekać...
Napisz do nas
Fanpage - Facebook

Zapisz się do newslettera

odbierz 13zł* na zakupy oraz bądź na bieżąco z PROMOCJAMI I NOWOŚCIAMI

*Przy zakupach powyżej 200zł